Esta lista tiene la ventaja de ofrecer la posibilidad de sustituir un alimento por otro obteniendo el mismo aporte nutricional.

Sustitutos de granos, cereales y tubérculos.

Dos rebanadas de pan pueden ser sustituidas por:

1/2 taza de arroz cocido
1 trozo mediano de casabe
1/2 taza de granos cocidos
1 unidad de arepa o hallaquita mediana
2 cucharadas de cereal para atoles
1/2 taza de pasta
1 papa mediana
1/2 taza de verduras cocidas
1 paquete de galletas
1/2 plátano mediano

Sustitutos de Hortalizas.

Se pueden sustituir de acuerdo a su porcentaje de CHO.

Vegetales al 5%: acelga, alcachofa, célery, berro, brócoli, coliflor, chayota, escarola, espárrago, espinaca, lechuga, pepino, pimentón, rábano, repollo, repollito de Bruselas, tomate, radichio, endivia, hongos.

Vegetales al 10%: ajo porro, auyama, cebolla, remolacha, zanahoria, vainitas.

1 taza de tomates pueden ser sustituidas por:
1 taza de vegetales crudos (pepino, lechuga, berro, etc.)
1/2 taza de vegetales cocidos (zanahoria, remolacha, etc.)

Sustitutos de Frutas.

Se sustituyen de acuerdo al porcentaje de CHO.

Frutas al 5%: Patilla, Melón.

Frutas al 10%: fresa, durazno, guayaba, lechosa, limón, mandarina, toronja, parchita

Frutas al 15%: ciruela americana, kiwi, granada, manzana importada, guanábana, mango, manga, pera, piña, uva.

Frutas al 20%: cambur, ciruela de huesito, higo, melocotón, níspero, riñón, mamón. 

1 cambur pequeño puede ser sustituido por:
1 naranja mediana
1 mandarina mediana
1/2 taza de lechosa o mango
1 vaso de jugo de patilla, melón, piña o guayaba

Nota:  Si las frutas se consumen en forma de jugos, utilizar una ración y llevar a 8 onzas (un vaso) con agua.

Sustitutos de carnes.

1 Bisteck pequeño puede ser sustituido por:

1 huevo o tres claras
1 presa de pollo pequeña
2 cucharadas de carne molida o desmechada
1 rebanada de queso ó 2 cuharadas ralladas
2 cucharadas de atún